Mettete l'olio in una pentola di coccio. Quando sarĂ caldo
aggiungete il chorizo tagliato in pochi pezzi grossi. Rosolatelo
e aggiungete la cipolla e l'aglio tritati. Fate dorare bene
il tutto e aggiungete le patate tagliate a tocchetti.
Salate e pepate, poi aggiungete la foglia di alloro e la paprika
(dolce o piccante, a gusto). Mescolate e bagnate con il vino.
Fate cuocere a fuoco dolce per 20 minuti circa col coperchio.
Aggiungete, durante la cottura, qualche cucchiaiata di acqua
o di brodo bollente.
Viene servito come primo piatto piuttosto simile a una zuppa,
molto calda, le patate devono sciogliersi al palato.
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