Ingredienti per 4 persone:

600 g di carrè di maiale affumicato
1 kg di crauti in scatola
1 cipolla
50 g di strutto
qualche bacca di ginepro
1 cucchiaio di zucchero
2 bicchieri di brodo
vino bianco
sale

Sciacquate i crauti e strizzateli con cura. Soffriggete la cipolla tritata finemente nello strutto, poi aggiungete i crauti, le bacche di ginepro, lo zucchero, il sale e il brodo. Quando si sarà un po' ritirato, aggiungete due dita di vino bianco.

Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per mezz'ora a fuoco lento. A 10 minuti dalla fine della cottura unite il carrè di maiale affumicato tagliato a pezzetti.