Ingredienti per 4 persone:

500g di fegato,
250g di cipolle,
vino bianco secco,
prezzemolo,
olio, sale e pepe.

Preparazione:

In un tegame scaldate 4 o 5 cucchiai d'olio e lasciatevi appassire le cipolle tagliate a fettine molto sottili. Quando sono leggermente dorate spruzzatele con un bicchiere di vino e fate evaporare a fiamma vivace. Aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate per far insaporire. Adagiate il fegato tagliato a fettine sottili nel recipiente, cuocetele continuando a girare da un lato e dall'altro. Procedete così per 4 o 5 minuti. Regolate il sale e il pepe. Spegnete, disponete sul piatto da portata, servite ben caldo.