Nel nostro corpo sono presenti i carboidrati o "glucìdi", sono sostanze dal sapore dolce. I tre tipi più semplici sono: glucosio, fruttosio e galattosio.Questi si chiamano monosaccaridi. Pur avendo la stessa struttura hanno funzioni diverse. Ogni volta che due di loro si uniscono formano carboidrati più complessi.

GLUCOSIO + FRUTTOSIO = SACCAROSIO (lo zucchero normale che usiamo in casa)

GLUCOSIO + GALATTOSIO =LATTOSIO (lo zucchero naturale del latte)

MOLECOLA DI GALATTOSIO + MOLECOLA DI GALATTOSIO = MALTOSIO (una sostanza che troviamo in alimenti cotti di origine vegetale)

Quando i monosaccaridi si uniscono formano i polisaccaridi.

Nella nostra alimentazione troviamo l' amido, di origine vegetale (farine, legumi, patate, banane...) e nella carne il glicogeno.